黄豆芽的营养价值：

　　1、黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

　　2、黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

　　3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

　　1　　食材

　　主料：黄豆芽、粉条

　　调料：葱、姜、蒜、花生油、盐、酱油、味精

　　2　　做法

　　1、黄豆芽、粉条、葱姜蒜备好。

　　2、锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香。

　　3、放入豆芽翻炒片刻。

　　4、添加酱油、盐，翻炒均匀。

　　5、添加适量水，大火烧开，炖3-5分钟。

　　6、提前把粉条洗净，用热水烫5分钟，然后放入锅中。

　　7、翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可。

　　8、盛入盘中，即可享用。